此《酒史》由明代冯时化编撰。全书分上下两卷，内容包含：酒系、酒品、酒献、酒述、酒馀和酒考共六部分，记述了酒的起源沿革、酒名产地、酒德酒趣、酒令酒器以及名人评酒的诗词、歌赋和掌故等内容。这是一部比较完整的酒文化专著。此为明隆庆四年独醒居士刊本。
书中所提到的 “酒”，绝大多数指的是传统的 “黄酒”（酿造酒）即以粮食（主要是黍、粟、糯米）为原料，经过发酵、过滤而成的低度酒。虽明代已经有了蒸馏酒（即现在的白酒，当时称为 “烧酒” 或 “火酒”），但在文人著述和主流士大夫文化中，核心地位依然属于发酵酒。
酒史序（赵惟卿撰）、目録 卷上 卷下
酒系第一：陸諝傳、清和先生傳、甘澧傳
酒品第二：酃酒賦、中山松醪賦、洞庭春色賦（并引）、洞庭春色詩、蘭陵酒、生酒歌、竹葉酒、桂酒、真一酒、天門冬酒、茅柴酒、紅白酒（有序）、錢塘官酒、臘酒、家釀紅酒美甚戯作、諸酒名附、酒經
酒獻第三：飲酒小傳、飲中八僊歌附、醉吟先生傳
酒述第四：酒徳頌、酒功讃、酒讃、七碗酒歌、酒箴、辨禁酒書、醉郷記、夣游無懐山記
酒餘第五：飲酒四首、獨酌、將進酒、襄陽歌、將進酒、獨酌謡、飲酒（凡三首）、叙飲、醉落魄、飲酒口號、中酒、與黄聞善論酒中三昧詩、獨酌、獨酌成詩、何處難忘酒、不如來飲酒、把酒思閑事、醉中作、小飲梅花下作、小圃獨酌、對酒、醉中自贈、