累累盤中蛤，來自海之涯，坐客初未識，食之先嘆嗟。五代昔乖隔，九州如剖瓜，東南限淮海，邈不通夷華〔一〕。于時北州人〔二〕，飲食陋莫加，鷄豚爲異味，貴賤無等差。自從聖人出，天下爲一家，南産錯交廣，西珍富邛巴；水載每連舳，陸輸動盈車，溪潛細毛髮，海怪雄鬚牙〔三〕。豈惟貴公侯，閭巷飽魚蝦。此蛤今始至，其來何晚邪。螯蛾聞二名〔四〕，久見南人誇。璀璨殼如玉，斑斕點生花，含漿不肯吐，得火遽已呀〔五〕。共食惟恐後，争先屢成嘩，但喜美無厭，豈思來甚遐。多慚海上翁〔六〕，辛苦斲泥沙。
嘉祐元年作。題下原注：“一本題上云‘京師’。”車螯爲貝類食物，産淺海沙灘中。明屠本畯《閩中海錯疏》：“陳藏器云：大蛤也，殼有花文，肉白色，大者如碟，小者如拳。”嘉祐初開封初見車螯，梅堯臣、王安石等都有車螯詩。
〔一〕五代四句言宋朝建國前國土分裂，道路阻塞。唐末大混亂，軍閥割據，繼起的梁、唐、晉、漢、周，史稱五代，僅局處中原，與四境隔絶。當時東南和西南地區分爲十國，計有淮南楊行密的吴，四川王建的前蜀，南海劉隱的南漢，福建王潮的閩，兩浙錢鏐的吴越，湖南馬殷的楚，荆南高季興的南平，四川孟知祥的後蜀，江南李昪的南唐，山西劉旻的北漢。九州：指全國。夷：古代對東方部族的貶稱。華：華夏，指中原地區。
〔二〕北州：指開封及開封以北地區，爲北宋疆域的北部。
〔三〕自從八句謂宋初趙匡胤統一天下，南北西東的物産溝通。實際上宋代疆域最窄，北方和西北的漢唐故土均未恢復。聖人：指宋太祖趙匡胤。錯：雜。交廣：今廣東、廣西一帶地區。邛（qióng）巴：今四川一帶。溪潛：指内陸淡水水産。《左傳》隱公三年：“澗溪沼沚之毛。”海怪：指海中水産。
〔四〕螯蛾：車螯、車蛾。原注：“車螯一名車蛾。”
〔五〕璀璨四句叙車螯性狀。《本草綱目》：“車螯，其殼色紫，璀璨如玉，斑點如花。以火炙之，則殼開，取肉食之。”呀：張口。
〔六〕慚：愧，引申爲謝。海上翁：指漁夫。
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